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はじめてのナイアガラ天然酵母パン
先日の酵母はだめになったかなぁ・・と思ったんだけど、
サイトをあれこれ見ながら、
香りを嗅いで見たら、(。´-ω・)ン?変な香りじゃないぞ?
これは、ワインっぽいかも~~~~~(・∀・)♪+.゚
なんて事で、発酵してることに一縷の希望をかけ、
081012-163327.jpg
私の愛するナイアガラの香りパン作りを続行!!
081016-120415.jpg
最初の位置からあまり泡が上がらないので、だめかなぁ・・・と思っていたの。
で、お砂糖を少し加えて、待つこと半日。
果実が上に上がってきてたら、発酵完了とな?
そうサイト二階てあり・・なんだ、もう発酵完了してるんじゃない!!

と言うことで、強力粉とお水を入れて、一次発酵。
081020-131453.jpg
下のおなべのお湯を変えつつ、待つこと6時間~8時間くらい?
何とか膨らんでくれたので、また、強力粉とお水を足して二次発酵。
こちらは、(。-`ω-)ンーあまり膨らんでないのかな・・・

この辺で、気の短い私がむくむくと・・・

でも二次発酵も6時間くらい待ったし、多少膨らんだし。

もういいや、って事で、
パン生地を作ることに、バターと塩とサトウをいれて、本当はスキムミルクも入れるらしいんだけど、なかったので、パス。

もう一度発酵、待つこと1時間。
180℃のオーブンで、40分やくというので、
やいてみましたが・・
081020-233752.jpg
どうなんでしょう?
あまり焦げ目も出来ず、ふんわりはしてない、パンの出来上がり。
朝、見て見たら、回りは硬くて、中はもちっとしてて、実の詰まってる感じ。
かめばかむほど味がある~!

大好きなナイアガラの香りは、ほのかにしかしないけど。
まぁ・・・はじめてのパン、それも、天然酵母からだし、
こんなものかな?
と言う代物が出来上がりました。(笑)

多分・・・・当分、もうパンなんて焼かないと思う。(´▽`*)アハハ


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v-285
TO:kazuyoo60さん
ありがとう♪
どの程度が発酵しているのか?
どのくらい膨らめば良いのかさえ解らず、本当に適当に作ってみました。
何せ、パンと言うものさえ初めて作るのですから、感じがベーグルみたいな食感でしょうか・・
でも、どうにか食べられる物になり嬉しいです。
【2008/10/21 11:36】URL | ぷち*TO:kazuyoo60さん #-[ 編集]
綺麗なパンになっています。ご苦労されました。天然酵母はそれだから貴重なのでしょう。
また忘れた頃に挑戦してください。(にこにこ)
【2008/10/21 09:51】URL | kazuyoo60 #-[ 編集]














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